很多喜歡喝奶粉的人士想知道全脂奶粉和脫脂奶粉有哪些區(qū)別，對此很感興趣，下面就和大家來分享一下。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別 （一）

01脂肪含量不同

 全脂奶粉是指新鮮的奶在加工過程中沒有將奶中的脂肪分離出去，脂肪含量約在14%左右。脫脂奶粉是指新鮮的奶在加工成奶粉的過程中,將奶中的脂肪分離出去的奶粉，脂肪含量低于1%；

02營養(yǎng)價值不同

 鮮奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在鮮奶的脂肪中，如果把鮮奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，也就是說，全脂奶粉的微量元素種類更多，營養(yǎng)價值更全面。

03口感風味不同

 鮮奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發(fā)性成分，如果沒有了脂肪，香味就會不足。所以從口感上來說，脫脂奶粉沒有全脂奶粉香濃。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別 （二）

01用途不同

 脫脂奶粉脂肪含量較少所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作糕點、餅干、冰淇淋等食品最好的原材料。而全脂奶粉含有較多脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)；

02適用對象不同

 脫脂奶粉中不含脂肪，適宜肥胖而又需要補充營養(yǎng)的人飲用。而全脂奶粉則含有奶粉的正常營養(yǎng)成分，所以適用于一般的人們；

03沖調(diào)結(jié)果不同

 用水沖調(diào)的全脂奶粉復原為鮮乳時，其表明會出現(xiàn)一層泡沫樣的乳垢,這便是脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸濕能力強，一旦奶粉受潮大，便會變?yōu)榈鞍踪|(zhì)的膠體狀態(tài)，在水中的溶解度會降低。

 全脂奶粉營養(yǎng)高，營養(yǎng)價值更全面，并且味道也更好,所以不能說全脂奶粉沒有脫脂奶粉好，從營養(yǎng)價值、從能量的大小相比脫脂奶粉好。脫脂奶粉相對來講適合于血脂高、膽固醇高的人群。