糖分解的過程就是我們?nèi)梭w生長發(fā)育，各種活動的能量主要來源。人體內(nèi)需要合成很多蛋白質(zhì)，脂肪都需要能量的。并且糖類參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。

  所以糖很重要，重點在于控制糖的攝入量以及糖種類。糖的種類很多，今天就來看看牛奶中主要的糖分，到底是什么?

(經(jīng)典善愛乳酸菌奶粉)

1.牛奶中的主要糖分

  乳糖是牛奶中的主要糖分。它由葡萄糖和半乳糖組合而成，乳糖要先經(jīng)過乳糖酶的分解，成為葡萄糖和半乳糖后才能進入人體。

  自然界中乳糖僅存在于哺乳動物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5-5.0%，平均為4.8%。

2.什么是乳糖？

  乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。

  乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源，1g乳糖可生成16.72kJ的熱量。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。

3.乳糖的生理意義

乳糖的消化

  乳糖主要在空回腸消化吸收，通過小腸上皮細胞刷狀緣分泌的乳糖酶將其水解為葡萄糖和半乳糖，后通過細胞的主動轉(zhuǎn)運而吸收。葡萄糖主要為機體提供能量，而半乳糖以糖苷鍵結合于神經(jīng)酰胺上，形成半乳糖腦苷酯，從而參與大腦的發(fā)育。嬰兒期是神經(jīng)發(fā)育的關鍵期，因此，乳糖對嬰兒期的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關重要。

乳糖的生理意義

  除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達腸道。在人體腸道內(nèi)乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖被吸收。半乳糖是構成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分，對嬰兒的智力發(fā)育十分重要，它能促進腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進人體腸道內(nèi)某些乳酸菌的生成，能抑制腐敗菌的生長，有助于腸的蠕動作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質(zhì)的吸收，能預防佝僂病的發(fā)生。