調制乳粉是20世紀50年代發展起來的一種乳制品。早期的調制乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳制品中添加某些必要的營養素經干燥而制成的一種乳制品。
近年來，嬰兒用的調制乳粉已進入母乳化的特殊調制乳粉時期，以類似母乳組成的營養素為基本目標，通過添加或提取牛乳中的某些成份，使其組成不僅在數量上而且在質量上都接近母乳。這種制品更適于喂養嬰兒。
因此，各國都在大力發展特殊的調制乳粉，且已成為一些國家乳粉工業中的主要產品。另一方面，調制乳粉的概念已不僅僅局限于嬰兒用乳粉上，而是指針對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳制品。因此，調制乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、老人乳粉等等。
什么是調制乳粉？
調制乳粉（formulated milk powder）是以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。
調制乳粉和配方奶粉的區別是什么呢？
一.調制乳粉配方更靈活多樣
1、調制乳粉
由于采用的標準相較于配方奶粉來說沒有那么嚴格，因此會有采用脫脂乳粉、全脂乳粉改變脂肪含量，添加白砂糖等改善口味的成分等其他方式來適應不同人群的需求。
例如：兒童奶粉配料表可添加白砂糖等增加風味；孕婦奶粉會強化葉酸、DHA等營養素；中老年奶粉的特點一般是高鈣、高蛋白和添加益生菌等。
2、配方奶粉
配方奶粉的碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等都有相應的標準范圍要求，各品牌差異主要體現在品牌力、奶源、可選擇性成分等方面。另外，各段位奶粉也有差異，比如在配料方面，1段的乳清蛋白、乳糖比例更高，也不允許添加香精香料等。
二.配方奶粉的標準更加嚴格
相對來說，配方奶粉的標準相比調制乳粉來說更加嚴格，尤其是各種基礎成分或部分強化成分的添加，都會有一個嚴格的標準，針對不同段位也有不同標準。而調制乳粉的標準相對較低。對調制乳粉的理化指標只規定了：蛋白質≥16.5%，水分≤5%。
三.調制乳粉產品適用人群更廣
調制乳粉涉及的消費人群隨著時代發展也不斷在變廣，同時針對性也在變強，如兒童、青少年、成年人、孕婦、中老年等等。其種類也在變多，兒童粉、孕婦粉、中老年高鈣粉等，還有一些益生菌、乳鐵蛋白等營養品也有調制乳粉的類型。嬰幼兒配方奶粉的消費人群年齡范圍在0~36月齡，但配方奶粉的種類也不斷在細化。
總的來說，配方奶粉也是屬于調制奶粉一類，配方奶粉是由調制乳粉經過不斷升級而來，標準也更加嚴格，配方奶粉像一個慢慢成長的嬰兒，逐漸從調制乳粉中獨立出來，開辟出自己的一片領域。另一方面，調制乳粉的概念已不僅僅局限于嬰兒用乳粉上，而是針對不同人群的營養需要，延伸出了更多種類的乳制品。
English
