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經(jīng)典善愛| 乳制品中的鈣

作者:YouYou 日期:2023-08-22 15:08:25 點(diǎn)擊量:

  乳制品最主要的就是給我們提供鈣,另外還有一定量的蛋白質(zhì)以及維生素,要知道乳制品里面的鈣吸收率相比于蔬菜、豆制品是有優(yōu)勢(shì)的。

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1.鈣的重要性

  第一,鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分,直接影響了我們的骨骼和牙齒健康;第二,它能夠維持機(jī)體健康,保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育;第三,它能促進(jìn)血液的凝固和細(xì)胞的黏附;第四,它能激活人體的酶,調(diào)節(jié)酶的活性;第五,它能維持體內(nèi)的酸堿平衡;第六,鈣也是維持肌肉收縮性和神經(jīng)沖動(dòng)的一個(gè)傳遞。另外,鈣還具有調(diào)節(jié)心率、調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng)、減少疲勞、增強(qiáng)人體抵抗力等作用。


2.乳制品是否高鈣的標(biāo)準(zhǔn)

 根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》 ,人體各階段每天所需鈣攝入量是:

  0-6個(gè)月:200mg;7-12個(gè)月:250mg

  1-3歲:600mg;4-6歲:800mg

  7-10歲:1000mg;11-13歲:1200mg

  14-17歲:1000mg;18-49歲:800mg

  50歲及以上:1000mg


乳制品高鈣的標(biāo)準(zhǔn)

  奶制品中的礦物質(zhì)除了鈉以外,鈣的含量是最高的,所以奶制品是否高鈣可參考以下計(jì)算公式:

  液態(tài)奶制品要達(dá)到高鈣標(biāo)準(zhǔn),需要每100ml中≥15%NRV,即每100ml液態(tài)奶制品的鈣含量≥120mg。計(jì)算公式(800mg×15%=120mg)

  固態(tài)奶制品要達(dá)到高鈣標(biāo)準(zhǔn),需要每100g中≥30%NRV,即每100g固態(tài)奶制品的鈣含量≥240mg。計(jì)算公式(800mg×30%=240mg)


3.選擇什么乳制品?

#牛奶及奶粉#

  牛奶是最常見的,它的優(yōu)勢(shì)是非常的方便。但牛奶畢竟87%都是水,相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)素密度低一些。它的鈣含量大概在100-110mg/100g,還含有3.3%左右的蛋白質(zhì)。奶粉是由牛奶制作而成,而且奶粉是人工配方,鈣的含量更加恒定。


#酸奶及奶酪#

  酸奶是牛奶補(bǔ)鈣的一種較好的選擇,酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分,原來牛奶中鈣的含量保持不變,同時(shí)在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必需的多種維生素。奶酪的優(yōu)勢(shì)非常明顯——含鈣量非常高。它的含鈣量可以達(dá)到牛奶的5倍以上,甚至10倍。


4.不同乳制品之間如何換算?

(1).研究發(fā)現(xiàn)牛奶、酸奶、脫脂牛奶、奶酪等各種奶制品之間鈣利用率差異很小。

(2).可以根據(jù)不同的產(chǎn)品以等量的蛋白質(zhì)來?yè)Q算,并參考一下鈣。

比如100克牛奶大約能換算成10克奶酪,12.5克奶粉,以及差不多等量的酸奶。

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