目前，市場上很多食品都在包裝上寫著“不添加蔗糖”、“無糖”等字樣。那么“不添加蔗糖”的食品就是“無糖”食品嗎？“無糖”食品真的不含糖嗎？它真的更適合糖尿病人和肥胖人群食用嗎？下面為你一一揭開真相。

不添加蔗糖是指生產企業在食品加工過程中沒有添加蔗糖，但可以添加其他的“糖”，如葡萄糖、果糖、麥芽糖、糖醇等，所以，不添加蔗糖的食品不一定就是無糖食品。相反，市場上很多“不添加蔗糖”的食品中，往往會添加由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖等，其讓人長胖的效率和蔗糖相當，而升高血糖的效率甚至可能更高，所以，“不添加蔗糖”食品不一定適合糖尿病人。

市場上是否有真正意義上的無糖食品呢？根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）中規定，無糖食品是指每100克固體或每100毫升液體中含糖量不高于0.5克。為了改善無糖食品的口感，通常會添加一些糖精鈉、三氯蔗糖、甜蜜素等甜味劑，其甜度是蔗糖的幾倍，甚至是幾百倍，但基本上不提供熱值，也不升高血糖。特別是糖醇類物質，由于其在人體內的代謝不需要胰島素參與，比蔗糖更適合糖尿病患者食用，所以經常使用于無糖食品中。

但是這并不意味著糖尿病人可以毫無節制地食用無糖食品，因為甜味劑不含能量并不等于添加了甜味劑的無糖食品也不含能量。無糖餅干、無糖雪糕、無糖蛋糕……這類食品中雖然沒有添加蔗糖、果糖、葡萄糖等甜味物質，使用的甜味劑也是低熱值或是無熱量的，但是很多無糖食品的原料會產生糖。例如，餅干、蛋糕的原料主要是淀粉，淀粉水解后，最終還是會變成葡萄糖，從而影響血糖指標。另外，有些 “無糖食品”使用糊精（如麥芽糊精）來代替蔗糖，而糊精是淀粉的水解產物，最終也是變成葡萄糖，升血糖速度非?？欤@對糖尿病患者來說，是相當不利的。

綜上所述，對于糖尿病人來說，與其探討食品究竟是否無糖，還不如控制碳水化合物的總量，并關注所吃食物的餐后血糖上升速度。同理，對于減肥人士，也不要被“無糖”、“低糖”等字眼誤導，而應關注食品的營養成分表，以控制每日的能量攝入。

來源：上海市質量監督檢驗技術研究院